蟹黄豆花家常做法，正宗蟹黄豆花怎么做,蟹黄豆花的做法

1、蟹黄豆花家常做法，正宗蟹黄豆花怎么做

把螃蟹捆绑好，放在一个小盆里面，然后加入料酒以及葱姜，放到蒸箱里面去蒸大约15分钟左右，在这里朋友们可以选择机器蒸箱，也可以选择竹屉上锅蒸，蒸过的螃蟹，它的蟹黄口感是最好的，适合朋友们拿来制作蟹黄豆花。接着朋友们就需要带好一次性手套去处理螃蟹了，从蒸箱中取出的螃蟹已经从青色变成了红色。 首先需要掰开它的外壳，然后用刀把它切成两半，开始取蟹黄，用小勺子小心地挖出蟹黄，朋友们可以准备大约四到五只螃蟹，如果朋友们家里没有螃蟹，也可以准备咸蛋黄，它的味道是相当鲜美的。朋友们选择的豆腐应该是内脂豆腐，内脂豆腐与其他种类的豆腐相比会比较嫩，然后用菜刀改刀成豌豆大小的豆腐丁。 内脂豆腐本身是易碎的，朋友们可以用菜刀片成豆腐片，然后切成丁，火腿肠也需要切成豌豆大小。

2、蟹黄豆花的做法

用料 内酯豆腐 1盒 咸蛋黄 3个 盐 猪油 小葱 姜末 蟹黄豆花的做法 虽然叫蟹黄豆花，但是木有蟹黄啦。用的是咸蛋黄。把咸蛋煮好后，剥出蛋黄，然后碾成末。蟹黄豆花的做法 步骤1 内酯豆腐切成小块。蟹黄豆花的做法 步骤2 锅里放少许油，然后加入蛋黄末翻炒，这样的蛋黄会很香。然后加入水，我加入的是我事先熬好的生姜水，这样的豆花比较香。蟹黄豆花的做法 步骤3 水开后，加入切好的小块豆腐，中火慢慢煮。沸腾后，放入盐、胡椒调味。最后勾芡，勾芡不能浓了，不然成一块块的了。蟹黄豆花的做法 步骤4 起锅撒上切好的葱花就大功告成啦。。。

3、蟹黄豆花的详细做法?

蟹黄豆花 食谱信息 原料：内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。 粤式制作方法 先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。 川式制作方法 配料： 咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤

1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用

2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆汆一水，之后沥干水份，备用

3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。