焗蜗牛的制作方法,焗蜗牛怎么吃
1、焗蜗牛的制作方法
1、炒锅中倒入少许底油,烧至五成热,倒入洋葱和蒜末(大约2/3的量),剩下1/3的洋葱和蒜末待会用,中小火炒香后盛出备用。
2、把软化好的黄油用打蛋器打发,打至颜色变浅,体积膨大并且很顺滑的状态。
3、将打好的黄油中加入炒好的洋葱蒜末、法香(欧芹)和百里香,搅拌均匀,然后倒入柠檬汁、盐、白胡椒粉,再次拌匀成为香草黄油,备用。
4、锅中放入少许底油,烧至五成热,下入剩余的洋葱蒜末中小火炒香后,倒入洗净的蜗牛炒一分钟。
5、倒入白葡萄酒,煮大概2分钟后,把酒都挥发掉,加入盐和白胡椒粉炒匀,盛出备用。
6、在烤蜗牛的模具底部均匀的涂上香草黄油,然后码上炒好的蜗牛,再将剩余的香草黄油覆盖在蜗牛上。
7、放入预热好的烤箱内,180度烤15分钟后取出,表面撒上面包糠,再入烤箱烤2-3分钟即可。
2、焗蜗牛怎么吃
在蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内,搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了,就可以取出蜗牛食用了。 法国人吃蜗牛的工具很特别,是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛,一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,味道鲜美无比。
3、焗蜗牛用的是什么蜗牛
根据情况而定。国内主要是用的白玉蜗牛。国际市场上常用的为法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛。白玉蜗牛,动物界,玛瑙螺科,也称褐云玛瑙螺,玛瑙螺软体动物。白玉蜗牛雌雄同体,异体交配。只要温度、湿度适宜,一年四季均可繁殖。白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工大有可为。白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物,是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者,为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成,故又称中华白玉蜗牛,其肉质肥嫩,营养丰富,高蛋白、低脂肪,胆固醇趋向于零,含有20多种氨基酸。焗蜗牛:法国经典料理。将专门饲养的优质蜗牛用水煮后取肉,蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后再塞进蜗牛壳内用黄油封好后放入专用焗盘里,用烤箱烤熟,连同原焗盘一起上席,一般一盘半打6个,吃时需要配上专用的进餐用具。
4、法式焗蜗牛是真的蜗牛吗
法式焗蜗牛是真的蜗牛。法式焗蜗牛用法国蜗牛,国内都是用白玉蜗牛代替。 “法国蜗牛”别名:负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮,蜗牛,为蜗牛科动物。法国蜗牛是一种可食用的蜗牛。一般会用来做法国菜的头盘菜。 蜗牛,有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫,是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物。在全球种类多达
2、2万余种,但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种,如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。 在大陆是白玉蜗牛,主产台湾地区、湖北省以及东南沿海省份,均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜。