5岁小孩喜欢吃的营养饭菜,如何提高幼儿园饭菜烹调营养

1、5岁小孩喜欢吃的营养饭菜

我想跟你的手艺 没多大关系吧，只是孩子不太习惯那种味道罢了，习惯就好。慢慢来，循序渐进的把量加大。如果你总做他喜欢吃的，小心时间长了，他就会偏食，对身体发育不好，缺少某种维生素。以下希望你帮助到你。 O(∩_∩)O~１菠菜肉末粥材　料：瘦肉１００克，菠菜２棵，白饭１碗，银鱼３大匙．调味料：猪骨高汤２杯，盐半小匙．做　法：１．瘦肉，菠菜切碎．２．将白米饭用高汤煮成粥，再放入肉末同煮至肉末以熟时加入小鱼煮滚在以盐调味．３．放入菠菜煮熟即可．２．八宝粥材　料：红豆，绿豆，花生，麦片，薏仁共１００克，白米１杯．调味料：糖１小匙．做　法：１．将各种材料｛白米除外｝洗净后用清水３杯浸泡２小时，再放在炉火上小火煮烂．２．白米洗净，加入八宝料中熬煮成粥，在加糖调味即可３．草莓麦片粥材　料：麦片５０克，草莓２颗．调味料：蜂蜜少许．做　法：１．将水放入锅内烧开，下入麦片煮２－３分钟．２．把草莓用勺子背研碎，再加入少许蜂蜜均匀混合，然后放入麦片，边煮混合，煮片刻即可．４．蔬菜面包粥材　料：胡萝卜小半个，圆白菜１／８个，豆腐１／８快，去掉硬边的土司面包１／２片．调味料：高汤适量，盐少许．做　法：１．将２小匙的胡萝卜及３小匙碎圆白菜放入高汤内煮软．２．将豆腐切碎，倒入锅中，用少许盐调味．３．将土司面包切碎，加入略煮，盖上锅盖闷一下即可．５．什锦粥材　料：粥适量，鸡胸肉１００克，苹果１／４个，胡萝卜和香菇个１小匙．调味料：高汤２大匙，酱油，盐少许．做　法：１．鸡胸肉切碎，放入７倍粥内煮熟．２．胡萝卜及香菇烫熟切碎，放入适量高汤内煮滚，倒入锅内．３．将烫熟切碎的苹果及少许酱油，盐放入．４．所有材料放在一起稍煮片刻即可．６．蔬菜饭材　料：西芹５０克，黑木耳，葱少许，米饭２大匙，鸡肉或鱼肉１小匙．　调味料：油，葱花，盐．做　法：１．西芹去叶洗净切丁，黑木耳切碎．２．鸡肉去皮切丁．３．锅加少许底油，煸炒葱花后想炒鸡肉丁，片刻后加入西芹丁和木耳，稍稍变软后加入米饭同吵，放少许盐．如果少加汤，留小火焖２分钟味道更加．７．水果麦片粥材　料：燕麦片半杯，鲜奶２杯，新鲜水果酌量．调味料：糖１大匙．做　法：１．水果洗净切碎粒或用挖球器挖出果粒．２．将鲜奶烧开，放入燕麦片煮熟，熄火后稍放凉，再放入水果粒一同食用．８．三色煨面材　料：鱼肉２００克，西红柿半个，毛豆仁２大匙，面条１００克．调味料：鸡汤（或猪骨高汤）２杯，盐少许．做　法：１．鱼肉切片拌少许盐略淹，西红柿洗净切片，毛豆仁用开水烫熟捞出后冲凉．２．将调味料烧开，放入毛豆仁和西红柿先煮，另外烧半锅水煮面条，一熟既捞出，再把面条放入鸡汤里面同煮．３．面条软烂后法官内入鱼肉煮熟即可．９．美味面条材　料：挂面（或儿童专用的面条）５０克，肝，虾肉，菠菜适量，鸡蛋１个．调味料：酱油少许．做　法：１．将肝，虾肉，菠菜分别切碎末．２．挂面切短段放入锅内，加入鸡汤，酱油一起煮软．３．再将肝，虾肉，菠菜放入锅内，鸡蛋磕开调好用１／４蛋液甩入锅内煮熟即可．１０．花生奶露材　料：花生酱４耷匙，鲜奶２杯，玉米面４大匙．调味料：糖适量．做　法：１．花生酱放锅内，漫漫加入鲜奶调匀使其溶解后，移至炉火上，小火烧开．２．加糖调味，另将玉米面加水半杯溶解后勾芡成粘稠状即可．。

2、如何提高幼儿园饭菜烹调营养

一、幼儿园的营养问题 　　幼儿园目前的营养问题是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。另外还有几点问题： （1）幼儿园儿童的畜肉类等动物性食物消耗过多； （2）谷类食物除大米、小米之外的其它谷物和薯类的消耗量偏低； （3）幼儿园儿童钙、铁、维生素A、维生素B2等微量元素普遍摄入不足； （4）幼儿园儿童蔬菜的摄入量明显降低，绝大多数幼儿园儿童没有形成经常进食水果的习惯； （5）每天油脂的消耗量明显偏高； （6）摄入的热能大大超过身体每日代谢。 　　 二、幼儿园的烹调目标 　　幼儿园的烹调目标是食物通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质，食之无害。有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占一日总量的30%、40%、30%为宜。 　　 三、幼儿园的烹调对策 　　不论什么食物，其中所含的营养素的量，一般都是指烹调前的含量。把各种食物进行制作、烹调后，就要丢失掉一部分营养素，至于丢失多少与所选择的烹调方法密切相关。不同的制作方法，会使食物在这个过程中发生不同的变化。有的变化既能增加食物的色、香、味，又能变得好消化吸收；而有的变化却不仅会使食物的营养素被大量地破坏掉，而且还有可能形成有害成分，因此，幼儿园师傅最好要学会科学烹调。幼儿园的烹调对策有四： 　　

1、防止米中的维生素的损失 　　幼儿园师傅在做米饭前，都要把米进行淘洗。但有的幼儿园师傅总是担心米不干净，或是生怕被细菌及毒素所污染，因此，在淘米时左一遍右一遍地淘洗个没完没了。殊不知，这样做可使米中的维生素大量丢失。因为米只是经过一般地淘洗，也会使其中的VB1丢失一半左右，VB2和尼克酸丢失近四分之一。因此，米淘洗得次数越多，营养素就会损失得越大，特别是在水温较高，或在水中浸泡时间过久时。 　　幼儿园的烹调对策是淘洗米时，应该根据米的清洁程度进行恰当地清洗。不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗。通常，米类以蒸或煮的烹调方法为最佳。有些幼儿园师傅喜欢吃水捞饭，可是捞饭常常由于丢弃米汤使营养素损失得最大，而且，经常吃也会影响儿童的消化功能。一般来讲，水捞饭损失的VB1，几乎可达三分之二，VB2及尼克酸的损失，也分别达到一半和一半多。因此，尽量少给儿童吃水捞饭。 　　

2、做面食的最佳方法是蒸或烙 　　面粉常常被幼儿园师傅们用蒸、煮、炸、烤等方法来制作成各种面食。然而，不同的制作方法，会使营养素损失的程度有所不同。当把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼等食物时，其中的营养素丢失得最少；做成捞面条时，大量的营养素可能会随面汤的丢弃而损失，通常，损失VB1和VB2可达到一半左右，损失的尼克酸可达四分之一；油炸制成的面食就更惨了，如油条、小油饼等，由于油温过高，几乎使维生素被全部破坏掉。 　　幼儿园的烹调对策是制作面食时，最好采用蒸或烙的方法，面条尽量做成汤面，也不要用油去炸面食，尤其是玉米粉，因为其中的维生素本身较低，而且又不容易被幼儿的肠道吸收，不然，就会使营养素含量更少了。可把玉米粉做成玉米粥、小窝窝头，或是用饼铛贴玉米饼，然后，在里面再放一些小苏打。这样，不仅可具有幼儿喜爱的颜色和香味，而且，吃了也容易消化。 　　

3、不要用油炸的主要是蛋、肉、鱼 　　鸡蛋的烹调方法很多，如炸、炒、蒸、煮等，但它也会由于烹调方式的不同而损失不同的营养。一般来讲，煮或炒时营养素损失得要少一些，炸着吃则使维生素损失得较多；鱼或肉在红烧清炖时，维生素会丢失得最多，然而，可使糖类及蛋白质发生水解反应，进而使水溶性维生素和矿物质溶解于汤里；用急火爆炒肉食，其中的营养素丢失得最少。直接用油炸肉食类食物，可严重地破坏其中的维生素。 　　幼儿园的烹调对策是油炸鱼或肉时，如果在它们的表面上挂糊，则就可避免食物与温度很高的油接触，由此使食物营养素受到保护，从而减少损失。给幼儿吃红烧或清炖的肉及鱼时，应该连汤带汁一同吃，肉食要尽量炒着吃。 　　

4、切忌把蔬菜切得块太小 　　幼儿园师傅在制作时，如果将蔬菜切得块过小或过碎，就会使一部分VC被空气氧化，并且被破坏掉，因此，丢失掉大量的维生素C。另外，不要过度的浸泡蔬菜，因为这样做，也会使VC及VB丢失。 　　幼儿园的烹调对策是最好不要把蔬菜先切后洗，也不要切得块儿过小。煮菜时不要汤太稀薄，尽量浓一些，以便儿童把菜和汤一起吃进去；焯菜时要等到水沸了方可下入锅，尽量使蔬菜保持原有的水分；做汤时要等到水开后再下菜，但不要煮得过久，在开水中稍烫一下即可，最好不要加作料。 　　幼儿园的烹调其他一些补充： （1）炒将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 （2）炝食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。 （3）炊即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。 （4）煮最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。 （5）煎烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。 （6）爆利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。

3、怎么给宝宝做出营养的饭菜

儿童营养餐的做法：虾皮豆腐汤——补钙 主料：北豆腐1块 虾皮适量 辅料：黑木耳适量 葱花适量 调料：盐适量

1、豆腐切成小块

2、准备好材料，黑木耳切小块，蒜苗切段，切好葱花

3、放花椒面

4、放葱花炒香

5、添半碗水

6、放黑木耳

7、放虾皮，汤烧开

8、放切好的豆腐，再次开锅，加入蒜苗炒匀即可。 儿童营养餐的做法：鸡蛋羹——营养不良 主料：鸡蛋5个 辅料：葱花适量 海米适量 调料：盐适量 油适量

1、碗里刷一层油，打入鸡蛋加适量盐搅匀

2、葱花 海米洗净 备用

3、如图，用这样的一个空鸡蛋壳来装水(水要用温水)

4、以鸡蛋：水的比例是1:2(也就是一个鸡蛋，2个空鸡蛋壳的温水，这样比较准哦)混合调匀

5、再将葱花和海米放里

6、锅里水热了，放上帘子隔水蒸

7、盖盖，大火烧开转中小火蒸10分左右即可，可打开盖用小勺铲一下中心位置，如果没熟再焖

2、3分钟。 儿童营养餐的做法：鸡蛋挂面——养胃助消化 主料：面条50g 鸡蛋1个 辅料：火腿肠1根 高汤适量 调料：油适量 盐适量 酱油适量

1、挂面

2、火腿肠切小粒备用

3、鸡蛋打散炒至六分熟

4、加入火腿肠炒香

5、加入高汤煮开

6、加入儿童挂面煮至适当的软硬加入调料

7、撒上葱花即可食用。

4、如何提高幼儿园饭菜烹调营养

一、幼儿园的营养问题 幼儿园目前的营养问题是:有一些营养素不够，需要立刻补充;有一些营养素已经充足，就不需要再补了。另外还有几点问题:(1)幼儿园儿童的畜肉类等动物性食物消耗过多;(2)谷类食物除大米、小米之外的其它谷物和薯类的消耗量偏低;(3)幼儿园儿童钙、铁、维生素A、维生素B2等微量元素普遍摄入不足;(4)幼儿园儿童蔬菜的摄入量明显降低，绝大多数幼儿园儿童没有形成经常进食水果的习惯;(5)每天油脂的消耗量明显偏高;(6)摄入的热能大大超过身体每日代谢。 二、幼儿园的烹调目标 幼儿园的烹调目标是食物通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质，食之无害。有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占一日总量的30%、40%、30%为宜。 三、幼儿园的烹调对策 不论什么食物，其中所含的营养素的量，一般都是指烹调前的含量。把各种食物进行制作、烹调后，就要丢失掉一部分营养素，至于丢失多少与所选择的烹调方法密切相关。不同的制作方法，会使食物在这个过程中发生不同的变化。有的变化既能增加食物的色、香、味，又能变得好消化吸收;而有的变化却不仅会使食物的营养素被大量地破坏掉，而且还有可能形成有害成分，因此，幼儿园师傅最好要学会科学烹调。幼儿园的烹调对策有四:

1、防止米中的维生素的损失 幼儿园师傅在做米饭前，都要把米进行淘洗。但有的幼儿园师傅总是担心米不干净，或是生怕被细菌及毒素所污染，因此，在淘米时左一遍右一遍地淘洗个没完没了。殊不知，这样做可使米中的维生素大量丢失。因为米只是经过一般地淘洗，也会使其中的VB1丢失一半左右，VB2和尼克酸丢失近四分之一。因此，米淘洗得次数越多，营养素就会损失得越大，特别是在水温较高，或在水中浸泡时间过久时。 幼儿园的烹调对策是淘洗米时，应该根据米的清洁程度进行恰当地清洗。不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗。通常，米类以蒸或煮的烹调方法为最佳。有些幼儿园师傅喜欢吃水捞饭，可是捞饭常常由于丢弃米汤使营养素损失得最大，而且，经常吃也会影响儿童的消化功能。一般来讲，水捞饭损失的VB1，几乎可达三分之二，VB2及尼克酸的损失，也分别达到一半和一半多。因此，尽量少给儿童吃水捞饭。

2、做面食的最佳方法是蒸或烙 面粉常常被幼儿园师傅们用蒸、煮、炸、烤等方法来制作成各种面食。然而，不同的制作方法，会使营养素损失的程度有所不同。当把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼等食物时，其中的营养素丢失得最少;做成捞面条时，大量的营养素可能会随面汤的丢弃而损失，通常，损失VB1和VB2可达到一半左右，损失的尼克酸可达四分之一;油炸制成的面食就更惨了，如油条、小油饼等，由于油温过高，几乎使维生素被全部破坏掉。 幼儿园的烹调对策是制作面食时，最好采用蒸或烙的方法，面条尽量做成汤面，也不要用油去炸面食，尤其是玉米粉，因为其中的维生素本身较低，而且又不容易被幼儿的肠道吸收，不然，就会使营养素含量更少了。可把玉米粉做成玉米粥、小窝窝头，或是用饼铛贴玉米饼，然后，在里面再放一些小苏打。这样，不仅可具有幼儿喜爱的颜色和香味，而且，吃了也容易消化。

3、不要用油炸的主要是蛋、肉、鱼 鸡蛋的烹调方法很多，如炸、炒、蒸、煮等，但它也会由于烹调方式的不同而损失不同的营养。一般来讲，煮或炒时营养素损失得要少一些，炸着吃则使维生素损失得较多;鱼或肉在红烧清炖时，维生素会丢失得最多，然而，可使糖类及蛋白质发生水解反应，进而使水溶性维生素和矿物质溶解于汤里;用急火爆炒肉食，其中的营养素丢失得最少。直接用油炸肉食类食物，可严重地破坏其中的维生素。 幼儿园的烹调对策是油炸鱼或肉时，如果在它们的表面上挂糊，则就可避免食物与温度很高的油接触，由此使食物营养素受到保护，从而减少损失。给幼儿吃红烧或清炖的肉及鱼时，应该连汤带汁一同吃，肉食要尽量炒着吃。

4、切忌把蔬菜切得块太小 幼儿园师傅在制作时，如果将蔬菜切得块过小或过碎，就会使一部分VC被空气氧化，并且被破坏掉，因此，丢失掉大量的维生素C。另外，不要过度的浸泡蔬菜，因为这样做，也会使VC及VB丢失。 幼儿园的烹调对策是最好不要把蔬菜先切后洗，也不要切得块儿过小。煮菜时不要汤太稀薄，尽量浓一些，以便儿童把菜和汤一起吃进去;焯菜时要等到水沸了方可下入锅，尽量使蔬菜保持原有的水分;做汤时要等到水开后再下菜，但不要煮得过久，在开水中稍烫一下即可，最好不要加作料。 幼儿园的烹调其他一些补充:(1)炒将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。(2)炝食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。(3)炊即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。(4)煮最简单的烹调方法之一;在镬(锅)中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。(5)煎烧热铁镬(锅)，放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。(6)爆利用热镬(锅)热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。